Empfindlich auf Soja? So erkennst du, ob du eine Sojaallergie hast

Soja, auch bekannt als Sojabohne, ist eine landwirtschaftliche Mega-Kulturpflanze, die in etwa 60 % der verarbeiteten Lebensmittel verwendet wird. Soja ist ein häufiges, aber oft verborgenes Allergen, das in einer Vielzahl von Produkten vorkommt, wie zum Beispiel verarbeiteten Cerealien, Crackern, Suppen, Saucen, Fertigfleisch, Milchalternativen und Gewürzen. Zudem wird Soja häufig als pflanzlicher Eiweißfüller, Emulgator (Sojalecithin) oder glutenfreies Mehl in Backwaren und stärkehaltigen Lebensmitteln verwendet.

Obwohl die Verbreitung einer echten Sojaallergie nicht umfassend erforscht ist, schätzt man, dass etwa 0,3-0,4 Prozent der deutschen Bevölkerung (etwa 1 von 400 Erwachsenen) symptomatische allergische Reaktionen auf Soja haben. In den USA zeigen Studien eine breitere Spanne der Sojaallergie Arten, die von 0,1 bis 0,6 Prozent der Bevölkerung reicht. Besonders bei Kindern sind die Raten einer Sojaallergie höher, wobei viele Kinder mit einer Sojaallergie im Laufe der Kindheit eine Sojaunverträglichkeit entwickeln.

Während die Sojaallergie relativ selten ist, verglichen mit anderen Nahrungsmitteln wie Nüssen (die etwa fünfmal häufiger in Deutschland vorkommen), ist die Allergenität von Soja in der Lebensmittelproduktion allgegenwärtig und oft schwer zu erkennen. Menschen, die empfindlich auf Soja reagieren – sei es durch eine Sojaallergie oder eine Sojaintoleranz – sollten beim Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln besonders vorsichtig sein.

Das Problem mit der Sojaempfindlichkeit

Wie bei vielen Nahrungsmittelunverträglichkeiten kann die Empfindlichkeit gegenüber Soja auf einem Spektrum von milder Sojaintoleranz bis hin zu einer ausgeprägten Sojaallergie liegen. Am jeweiligen Ende des Spektrums können unterschiedliche biologische Reaktionen im Körper auftreten. Bei einer echten Sojaallergie oder Sojaempfindlichkeit wird das Immunsystem aktiviert, was zu Symptomen führen kann.

Sojabohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, zu der auch Bohnen, Erbsen, Linsen und Erdnüsse zählen. Obwohl es selten vorkommt, dass jemand mit einer Erdnussallergie auch auf Soja reagiert, zeigen Studien, dass bis zu 88 Prozent der Menschen, die auf Soja allergisch reagieren, auch eine Erdnussallergie haben oder empfindlich auf Erdnüsse reagieren. Zudem sind Menschen mit einer Sojaallergie oft auch allergisch oder empfindlich gegenüber anderen häufigen Allergenen wie Nüssen, Eiern und Kuhmilch.

Soja zählt zu den „großen acht“ Allergenen, zusammen mit Lebensmitteln wie Eiern, Kuhmilch, Fisch, Schalentiere, Erdnüsse, Nüsse und Weizen. Diese Lebensmittel sind für über 90 Prozent aller Nahrungsmittelallergien verantwortlich. In den USA verlangt die Food and Drug Administration (FDA), dass Lebensmittelhersteller und Produzenten diese Allergene auf Verpackungen und Etiketten ausweisen, um die Verbraucher zu warnen.

Neben der Empfindlichkeit gegenüber Soja ist die Produktion von Sojabohnen oft mit der Verwendung von gentechnisch veränderten Organismen (GVO) verbunden, was bei gesundheitsbewussten Verbrauchern Bedenken hervorruft. Gentechnisch veränderte Sojabohnen, die hauptsächlich in den USA, Brasilien und Argentinien angebaut werden, stehen im Verdacht, langfristig negative Auswirkungen auf den Körper zu haben. Studien zeigen, dass sowohl GVO- als auch nicht-GVO-Tofu-Produkte (die hauptsächlich auf Soja basieren) zu nachteiligen Effekten im Körper führen können, die erst nach mehreren Jahren spürbar werden.

Was ist der Unterschied zwischen einer Sojaallergie und einer Sojaintoleranz?

Nicht alle negativen Reaktionen auf Soja sind echte Allergien. Eine Sojaallergie ist im Allgemeinen eine IgE-vermittelte Reaktion des Immunsystems, die mehrere Organe im Körper betreffen kann.

Im Gegensatz dazu deuten Symptome wie Müdigkeit, Hautausschläge, Migräne, Kopfschmerzen und schlechte Laune eher auf eine Sojaintoleranz hin. Verdauungsbeschwerden, wie Bauchkrämpfe oder Durchfall, sowie Kopfschmerzen, Schwindel und Übelkeit können ebenfalls auf eine Sojaunverträglichkeit hinweisen. Bei einer Sojaallergie binden sich die Proteine des Sojas an spezifische IgE-Antikörper, die vom Immunsystem produziert werden. Dies löst die Immunabwehr des Körpers aus, was zu Reaktionen führen kann, die von mild bis sehr schwer reichen.

Bei einer Sojaintoleranz hingegen „verträgt“ der Körper das Soja einfach nicht gut, was sich oft in Verdauungsproblemen zeigt. Im Gegensatz zur Allergie treten die Symptome bei einer Sojaintoleranz oft verzögert auf, manchmal erst Stunden nach dem Verzehr. Das Immunsystem kann zwar auch bei einer Sojaintoleranz aktiviert werden, aber die Symptome sind in der Regel weniger intensiv und entwickeln sich langsamer.

Um eine Sojaallergie oder Sojaintoleranz zu diagnostizieren, werden unterschiedliche Tests verwendet. Für die Sojaallergie ist der sojaspezifische IgE-Test der richtige Ansatz, während für die Diagnose einer Sojaintoleranz der sojaspezifische IgG-Test eingesetzt wird.

Welche Anzeichen und Symptome treten bei einer Sojaallergie auf?

Für die meisten Menschen, die eine echte Sojaallergie haben, sind die Symptome unangenehm, aber sie vergehen mit der Zeit. In seltenen Fällen kann jedoch eine allergische Reaktion auf Soja sehr schwerwiegend und sogar lebensbedrohlich sein.

Die Anzeichen einer Sojaallergie treten normalerweise innerhalb weniger Minuten nach dem Verzehr eines sojahaltigen Lebensmittels oder Getränks auf, in manchen Fällen kann es jedoch bis zu ein oder zwei Stunden dauern. Zu den häufigsten Sojaallergie-Symptomen gehören:

• Jucken oder Kribbeln im Mund
• Hautrötungen, Ausschlag, Nesselsucht, Juckreiz oder schuppige Haut
• Schwellung der Lippen, Zunge, des Rachens oder anderer Körperteile
• Atembeschwerden, Keuchen oder Husten
• Verstopfte Nase, laufende Nase oder Niesen
• Bauchschmerzen, Durchfall, Ãœbelkeit oder Erbrechen
• Kopfschmerzen, Benommenheit oder extreme Müdigkeit
• Juckende Augen und Gehörgänge
• Emotionale Schwankungen oder psychische Veränderungen

Oft treten bei einer Sojaallergie auch gemischte Reaktionen mit verschiedenen Symptomen gleichzeitig auf. Bei sehr schweren allergischen Reaktionen können Symptome einer Anaphylaxie auftreten, die extrem und potenziell lebensbedrohlich sind. Wenn Anzeichen einer Anaphylaxie auftreten, sollte sofort medizinische Hilfe in Anspruch genommen werden, und falls verfügbar, sollte ein Adrenalin-Autoinjektor verwendet werden.

Die Symptome einer Sojaempfindlichkeit oder Sojaintoleranz treten langsamer auf und sind meist unangenehm, aber in der Regel nicht lebensbedrohlich.

Wie lange halten Allergiesymptome an?

Die Dauer der Symptome einer Sojaallergie kann von Person zu Person stark variieren. Faktoren wie Stress und der emotionale Zustand können die Schwere und Dauer der allergischen Reaktionen beeinflussen. Auch Alter, Immunsystem und andere biologische Bedingungen spielen eine Rolle.

Im Allgemeinen halten die Symptome einer Sojaallergie etwa 48 Stunden an, nachdem die Reaktion begonnen hat. Einige Betroffene berichten jedoch, dass ihre Symptome bereits nach wenigen Stunden nachlassen. In schweren Fällen können die Symptome jedoch mehrere Tage andauern, in manchen Fällen sogar bis zu einer Woche oder länger.

Auch im Entwicklungsprozess betrachtet, variiert die Dauer der Allergiesymptome, insbesondere bei Kindern. Da eine Sojaallergie oft in den ersten Lebensjahren auftritt, ist dies ein wichtiges Thema für Eltern von Kindern mit Sojaallergie.

Eine Sojaallergie tritt meist im Säuglings- und Kleinkindalter auf, vor allem vor dem dritten Lebensjahr. Häufig bestehen dabei Kreuzreaktionen mit anderen Lebensmitteln wie Kuhmilch und Erdnüssen. Studien zeigen, dass 50 % der Kinder, die auf Soja allergisch sind, ihre Allergie bis zum siebten Lebensjahr überwunden haben. Bei 69 % der Kinder verschwinden die allergischen Symptome bis zum zehnten Lebensjahr.

Denkst du, du bist allergisch gegen Soja? Das solltest du tun

Die Diagnose einer Sojaallergie kann ebenso kompliziert sein wie die verschiedenen symptomatischen Reaktionen auf diese Erkrankung. Da Allergiesymptome von Person zu Person stark variieren können, treten nicht immer dieselben Symptome bei jeder Reaktion auf. Dies macht die Diagnose einer Sojaallergie (im Gegensatz zu anderen potenziellen Allergien) oft schwierig.

Wenn du den Verdacht hast, dass du auf Soja allergisch bist, sei es eine Sojamilchallergie oder eine Allergie gegen Sojalecithin, ist es wichtig, dich testen zu lassen, um festzustellen, ob es sich um eine echte Sojaallergie oder eine Sojaintoleranz handelt. In beiden Fällen solltest du dich über die vielen verschiedenen Namen, Inhaltsstoffe und Formen, in denen Soja vorkommt, informieren, um die Auslösung von Symptomen zu vermeiden. Hier eine Liste von Namen und Formen, auf die du achten solltest:

• Soja (Sojabohne, Soja, Soya)
• Soja-basierte Milchalternativen (Sojakäse, Sojaeiscreme, Sojamilch)
• Sojaprotein und Sojaproteinisolat
• Sojalecithin
• Sojaöl
• Hydrolysiertes Sojaprotein
• Texturiertes Sojaprotein
• Texturiertes Sojamehl
• Texturiertes Pflanzenprotein

Es gibt auch viele verschiedene Lebensmittel, die von Soja abgeleitet sein können, aber möglicherweise nicht das Wort „Soja“ oder „Soya“ im Namen enthalten, wie zum Beispiel:

• Natürliche Aromen
• Verdickungsmittel
• Stabilisatoren
• Lecithin
• Xanthan- und Guarkernmehl
• Pflanzenöl oder Backfett
• Pflanzenzellulose
• Pflanzenstärke
• Brühe
• Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HPP) oder Hydrolysiertes Gemüseprotein (HVP)

Manche Menschen vertragen bestimmte verarbeitete Sojaprodukte wie Sojalecithin, ohne eine allergische Reaktion zu erleiden. Dennoch ist es wichtig, auf solche Inhaltsstoffe zu achten, da einige Lebensmitteletiketten nicht explizit „Soja“ erwähnen, obwohl das Produkt aus Soja verarbeitet wurde oder davon abgeleitet ist.

Da eine Sojaintoleranz oder -allergie von Person zu Person unterschiedlich sein kann, kann es sehr hilfreich sein, spezifische Inhaltsstoffe und Nahrungsmittel zu identifizieren, die deine Symptome auslösen. Am Ende dieses Artikels findest du weitere sojabasierte Lebensmittel, einschließlich ganzer Lebensmittel, die du vermeiden solltest, wenn du eine Sojaallergie oder Sojaintoleranz hast.

Wie wird eine Sojaallergie getestet?

Wenn der Verdacht auf eine Sojaallergie besteht, wird empfohlen, einen Allergologen oder Hausarzt zu konsultieren, um festzustellen, welcher Allergietest durchgeführt werden sollte. Alternativ kannst du auch ein Heimtest-Kit verwenden, um genau zu testen, ob eine Allergie vorliegt.

Bei Verdacht auf eine Sojaintoleranz kannst du ebenfalls einen Soja-Intoleranztest für zuhause nutzen. Heimtests, die typischerweise Bluttests sind, bieten eine genaue Möglichkeit, eine Sojaintoleranz zu bestimmen.

Der Test auf Sojaintoleranz erfolgt über einen Bluttest. Dies ist eine der gängigsten Methoden, insbesondere für Heimtests auf Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Ein Bluttest misst die Anzahl spezifischer Antikörper in deinem Blutkreislauf, bekannt als Immunglobulin G (IgG)-Antikörper, die die Immunreaktion deines Körpers auf Soja bewerten.

Ein Hauttest (Pricktest) wird verwendet, um eine Sojaallergie zu testen, nicht jedoch eine Sojaintoleranz. Dieser Hauttest ist in einer klinischen Umgebung üblich: Ein medizinischer Fachmann sticht leicht in deine Haut und setzt sie kleinen Mengen von Sojaprotein aus. Treten Nesselsucht, Reizungen oder Schwellungen an der Teststelle auf, kann eine Allergie diagnostiziert werden.

Bei einem Besuch bei einem Arzt oder Allergologen für einen Allergietest wird dein Arzt wahrscheinlich mehrere Fragen zur Geschichte deiner Symptome stellen. Sei darauf vorbereitet, Fragen zu bestimmten Nahrungsmitteln, die du gegessen hast, wie viel davon, wie lange es dauerte, bis die Symptome auftraten, welche Symptome es waren und wie lange sie anhielten, zu beantworten.

Lebensmittel, die du bei Sojaintoleranz und Sojaempfindlichkeit vermeiden solltest

Soja ist in vielen Lebensmittelarten enthalten, und in vielen Fällen ist es nicht immer einfach, dies zu erkennen. Selbst wenn du nur milde Sojaintoleranz-Symptome hast, ist es gut, sich über die Vielfalt der sojahaltigen Lebensmittel im Klaren zu sein.

Hier ist eine Liste der häufigsten sojabasierten Lebensmittel, die du vermeiden solltest:

• Sojasauce und Shoyu-Sauce
• Sojabasiertes Milch, Joghurt, Eiscreme oder Käse
• Tamari
• Tempeh
• Tofu
• Edamame
• Teriyaki-Sauce
• Miso
• Natto
• Soja-basierte Faser, Mehl, Grütze, Nüsse oder Sprossen
• Sojaprotein, einschließlich Sojaproteinisolat
• Texturiertes Pflanzenprotein

Soja ist in vielen verarbeiteten und zubereiteten Lebensmitteln verbreitet, was die Erkennung solcher Produkte erschwert. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, in denen Soja enthalten sein kann, aber schwer zu erkennen ist:

• Brot und Stärke: Cracker, Kuchen, Brot, Brötchen oder Gebäck, die Erdnüsse, Erdnussöl oder Sojamehl enthalten; Müsli, Frühstücksriegel und Cerealien mit Sojazutaten; Pasta aus Sojamehl.
• Gemüse: Sojabohnen, Sojasprossen und Gemüse, das mit Saucen oder Panade zubereitet wurde, die Sojazutaten enthalten könnten.
• Obst: Getränkemischungen, Saucen, Gelees, Marmeladen oder Obstaufstriche, die Sojaprodukte enthalten könnten.
• Getränke: Sojabasierten Formeln, Kaffeeersatz, Instantkaffee, Kakao-Mischungen, Malzgetränke, Sojamilch und Fruchtgetränkemischungen mit Sojazutaten.
• Fleisch und Fleischalternativen: Würstchen und Aufschnitt, die Soja enthalten, kommerzielles Fleisch mit sojabasierten Gewürzen oder Bindemitteln, Fleisch- oder Käseersatz aus Soja sowie texturiertes Pflanzenprotein.
• Suppen und Kombinationsgerichte: Soja wird häufig in vielen Konservensuppensorten, kommerziellen Hauptgerichten, Tiefkühlgerichten und Kombinationsgerichten verwendet.
• Desserts: Sojahaltige Kuchen oder Kekse, kommerzielle Eiscremes, gefrorene Desserts, Hartbonbons, Nussbonbons, Fudge und Karamellen.
• Fette und Öle: Milchfreie Margarine und Butteralternativen, sojahaltige Salatdressings, Mayonnaise, Saucen oder Bratensäfte.
• Würzmittel: Fermentierte Sojabohnenpasten (Miso und Natto), bestimmte Worcestershire-Saucen und andere sojahaltige Saucen wie Tamari und Sojasauce.

Soja kann sogar in Lebensmitteln wie Dosen-Thunfisch, fettarmer Erdnussbutter und verschiedenen Speiseölen vorkommen. Wenn du eine Zutat siehst, die du nicht kennst, solltest du unbedingt nachsehen, um sicherzustellen, dass sie nicht aus Soja stammt. Bei Zweifeln kannst du auch den Lebensmittelhersteller eines Produkts kontaktieren, wenn du dir über die Inhaltsstoffe unsicher bist.

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